Laktozė - kas tai yra ir kokiuose produktuose yra netolerancijos analizė vaikams ir suaugusiems

Laktozės sacharidas yra cheminis junginys, randamas pieno ir pieno produktuose. Ši medžiaga yra atsakinga už gyvybiškai svarbių bakterijų, sudarančių normalų žarnyno mikroflorą, aktyvumą, vitaminų absorbciją ir mikro, makro elementų metabolizmą. Asmuo turi naudoti šiuos produktus, kurių sudėtyje yra laktozės.

  • kefyras;
  • jogurtai;
  • varškės;
  • tang;
  • rūgštus pienas.

Pieno cukraus laktozė

Laktobiozė arba laktozė yra organinė cheminė medžiaga, kuri yra vienas iš angliavandenių sacharido grupės atstovų. Junginio pavadinimas kilęs iš lotyniško žodžio lactis (pienas). Laktozė randama tik pieno produktuose, gaunama išgarinant išrūgas. Pirmą kartą šį sacharidą atidarė italų mokslininkas Fabrizio Bartoletti. Šiuo metu pieno cukrus plačiai naudojamas maisto pramonėje ir farmacijoje.

Laktozė yra disacharidas, t.y. susideda iš dviejų molekulių paprastųjų cukrų (monosacharidų) gliukozės ir galaktozės. Kai jis patenka į žmogaus virškinamąjį traktą, veikdamas fermento laktazę, angliavandeniai suskaido į šiuos minimalius struktūrinius vienetus, kurie absorbuojami į kraują per žarnyno sieną ir naudojami ląstelėse metaboliniams procesams įgyvendinti.

Nauda

Pieno cukrus yra vienas iš būtinų komponentų normaliai sintezuojant įvairias medžiagas, kurios sukelia seilių klampą. Be to, jis pagreitina gyvybiškai svarbių B ir C grupių vitaminų įsisavinimo procesą. Laktozė išsiskiria į virškinamąjį traktą, suteikia absorbciją, kalcio, magnio ir fosforo absorbciją. Viena svarbiausių šios medžiagos savybių taip pat yra užtikrinti bifidobakterijų, kurios pagerina žarnyno mikrofloros būklę, reprodukciją, vystymąsi ir yra būtinos normaliam virškinimui.

Laktozės cheminės savybės

Pagal jo chemines savybes, laktozė priklauso redukuojančių angliavandenių grupei, kuri turi galimybę paaukoti elektronus su savo deguonies jungtimi. Be to, šis sacharidas pasižymi silpnos rūgšties savybėmis, reaguoja su natrio hidroksidu ir kitomis šarmomis. Laktozės cheminis aktyvumas priklauso nuo alkoholio funkcinių grupių buvimo jo struktūroje.

Ryšys tarp gliukozės ir galaktozės monosacharidų yra aprūpintas deguonimi ir vadinamas glikozidiniu. Jo plyšimas įvyksta veikiant fermentams arba hidrolizuojant stiprių rūgščių tirpaluose. Tokios cheminės reakcijos greitis priklauso nuo temperatūros: kuo didesnis - kuo greičiau suskaidomas ryšys. Esant šarmams, angliavandeniai suskaido į rūgštis, bet tuo pačiu metu išlaiko sacharino struktūrą, t. baigus reakciją, gaunami du monosacharidai su aktyvia rūgšties grupe, kuri junginį paverčia rūgštimi.

Kur randama laktozė

Angliavandeniai naudojami gaminant įvairius vaistus, kad vaistui būtų suteikta tam tikra forma, nedarant įtakos farmakologiniam poveikiui. Be to, laktozė plačiai naudojama paruošiant mišinius kūdikiams, kurie yra dirbtinai šeriami. Gaminant konditerijas, ši medžiaga naudojama skonio suteikimui saldumynams. Laktozės monohidratas - pagrindinis komponentas, skirtas gaminti maisto produktus, skirtus diabetu sergantiems žmonėms.

Produktai

Dirbtinai šis sacharidas pridedamas prie pusgaminių, uogienių, uogienių, kepinių, prieskonių ir konditerijos gaminių, kad būtų užtikrintas klampus nuoseklumas, pagerintas skonis ir išvaizda. Štai keletas maisto produktų, kuriuose yra laktozės:

  • nenugriebtas pienas;
  • išrūgos;
  • pieno rūgšties produktai;
  • sviestas

Vaistai

Ši medžiaga farmacijos pramonėje naudojama kaip pagalbinis komponentas daugelyje medicininių tablečių formos preparatų. Jis užtikrina efektyvų tablečių spaudimą, todėl, jei pacientas netoleruoja šio sacharido, jis turėtų atidžiai ištirti vaistų sudėtį. Kai reikia skubiai vartoti pieno cukraus turinčius vaistus, paskirkite fermentinį vaistą Lactase. Laktozė arba laktozė yra šie populiarūs vaistai:

Laktozės netoleravimas

Laktozės netoleravimas supranta būklę, kurioje jis nesiskiria į monosacharidus. Paprastai šią patologiją sukelia laktazės trūkumas, kuris užtikrina disacharidų suskirstymą, dėl kurio organizmas negali visiškai įsisavinti. Liga pasireiškia tokiais virškinimo sutrikimais kaip kolika, vidurių pūtimas, disbiozė, viduriavimas. Šie simptomai pasireiškia 30-40 minučių po pieno produktų vartojimo.

Priežastys

Laktazės trūkumas yra įgimtas (genetinis) arba įgytas. Kaukazo rasės žmonėms ši liga pasireiškia nuo 9 iki 12 metų amžiaus. Kai kuriais atvejais naujagimiams išsivysto laktozės netoleravimas. Tai daugiausia dėl genetinių veiksnių. Be to, pieno cukraus netoleravimas dažniau pasitaiko azijiečiams.

Yra atvejų, kai funkcinis laktazės trūkumas susijęs su šio fermento sintezės sutrikimu, nepriklausomai nuo paveldimų veiksnių. Paprastai ši patologija yra bet kokios ligos, sukeliančios sutrikimą normaliai virškinimo trakto veikimui, pavyzdžiui, enterito, gastrito, opų, virusinių ar bakterinių infekcijų pasekmė. Šiuo atveju normalios žarnyno mikrofloros bakterijos nesugeba sintezuoti pakankamo fermento laktazės kiekio.

Simptomai

Klinikinis pieno cukraus netoleravimo vaizdas pasireiškia per valandą po valgymo, kuriame yra laktozės. Klasikiniai laktazės trūkumo simptomai:

  • viduriavimas;
  • vidurių pūtimas;
  • pilvo distiliacija dėl fermentacijos procesų žarnyne;
  • kolikos skausmai;
  • vėmimas

Laktozės netoleravimo analizė

Angliavandenių virškinimo sutrikimų diagnostika atliekama naudojant kai kuriuos instrumentinius ir laboratorinius tyrimus:

  1. Plonosios žarnos biopsija. Ši analizė yra vienas tiksliausių laktazės trūkumo nustatymo metodų. Norint atlikti šį tyrimą, pacientas užima tam tikrą kiekį plonosios žarnos gleivinės, kurioje nustatomas fermento aktyvumas. Jo sumažėjimas rodo, kad netoleruoja pieno cukraus.
  2. Laktozės kreivė. Norint nustatyti laktozės kreivę, pacientas ryte ryte gerkite kraują tuščiu skrandžiu, tada žmogui reikia suvartoti tam tikrą kiekį pieno cukraus ir pakartoti kraujo tyrimą kelis kartus per kitą valandą. Tada sukurkite sacharido koncentracijos grafiką, priklausomai nuo laiko, praėjusio nuo jo nurijimo.
  3. Vandenilio kvėpavimo bandymas. Vienas iš labiausiai paplitusių pieno cukraus netoleravimo mažiems vaikams tyrimų metodų. Naudodamiesi specialia matavimo priemone, po to, kai suvartojate laktozę, nustatykite vandenilio kiekį iškvepiamame ore.
  4. Angliavandenių išmatų analizė. Angliavandenių kiekio išmatų tyrimas yra labiausiai paplitęs metodas pacientams diagnozuoti laktozės netoleravimą. Ši analizė yra neinformatyvi, nes ji suteikia daug klaidingų rezultatų. Be to, angliavandenių išvaizdą išmatose gali sukelti įvairios priežastys.
  5. Kopograma. Ši analizė padeda nustatyti išmatų rūgštingumą ir nustatyti, kokias medžiagas jis turi. Laktozės netoleravimo diagnozei taip pat labai svarbus riebalų rūgščių kiekis. Esant laktozės pieno cukraus asimiliacijos patologijai, išmatų reakcija tampa rūgštinga, padidėja riebalų rūgščių koncentracija.

Produktai be laktozės

Kai kuriais atvejais žmogaus organizmas negali sugerti šio sacharido. Tokių alergijų atvejais iš visos dietos neturėtų būti įtraukiami visi pieno dariniai. Šie produktai yra be laktozės:

  • daržovės;
  • vaisiai;
  • medus;
  • kava;
  • arbata;
  • augaliniai aliejai;
  • makaronai;
  • grūdai;
  • mėsa ir žuvis;
  • kiaušiniai;
  • riešutai.

Laktozės monohidratas, poveikis organizmui, šalutinis poveikis

Daug cheminių medžiagų, kurios yra plačiai naudojamos pramonėje, žmogus gavo iš natūralių produktų. Laikui bėgant, mokslo plėtra leido suprasti visą tokių elementų vertę, o dabar jie dažnai naudojami farmacijoje, įvairių produktų ruošimui ir daugeliui kitų tikslų. Vienas iš labiausiai žinomų šio tipo medžiagų gali būti vadinamas laktozės monohidratu, poveikis organizmui ir šalutinis poveikis, nuo kurio šiandien mums bus labai įdomu.

Kas yra laktozė ir laktozės monohidratas?

Laktozė vadinama natūraliu cukrumi, kuris yra tik pieno produktuose ir piene. Dažnai tai vadinama pieno cukrumi. Jis pirmą kartą buvo gautas įprastu garinimu iš pieno.

Laktozės monohidratas iš esmės yra laktozė su prijungta vandens molekule. Toks junginys paprastai naudojamas kaip pieno cukraus šaltinis, kaip saldiklis ir paprasto cukraus pakaitalas. Be to, vaistininkai aktyviai naudojasi įvairių tablečių, kapsulių ir vaistų miltelių užpildu.

Laktozės monohidratas yra stabilesnis ir saugomas daug ilgiau nei įprastinė laktozė. Be to, paprastą laktozę galima lengvai gauti iš šio junginio.

Laktozės poveikis organizmui

Ekspertai teigia, kad laktozė yra puikus energijos šaltinis. Ši medžiaga gali optimizuoti kalcio metabolizmą žmogaus organizme. Be to, jis veiksmingai išlaiko įprastą žarnyno mikrofloros sudėtį, nes pieno cukrus yra geriausias laktobacilių maistas, kuris neleidžia vystytis žarnyno žarnyne.

Laktozė yra galingas nervų sistemos stimuliatorius. Be to, daugelis ekspertų teigia, kad gali užkirsti kelią širdies ir kraujagyslių ligų vystymuisi.

Laktozės monohidratas iš tikrųjų yra gana naudinga medžiaga. Jis gali pakenkti mūsų kūnui tik tuo atveju, jei virškinimo traktas negali įsisavinti šio elemento, jo virškinti ir visiškai suskaidyti. Ši būklė dažnai pastebima, kai laktazės trūkumas yra fermentas.

Laktazės trūkumas skatina laktozės netoleravimą. Su tokia laktozės monohidrato būsena gali būti pavojinga organizmui, nes žmogus išsivysto vadinamąjį laktozės trūkumą, kuris taip pat žinomas kaip hipolaktazija arba laktozės malabsorbcija.

Iš tiesų tokia liga yra gana dažna. Pagal statistiką Europoje apie dvidešimt procentų gyventojų susiduria su tokia rykštė. Jų kūnas negamina pakankamai laktazės, kad visiškai virškintų laktozę, kuri yra visuose pieno produktuose ir, žinoma, piene. Tiesa verta paminėti, kad europiečiai vis dar pasisekė, nes laktazės trūkumas yra labiau paplitęs tarp azijiečių. Mokslininkai teigia, kad žmonės Azijoje, ypač pietryčiuose, taip pat Afrikoje ir Pietų Amerikoje, praėjus trejiems metams, beveik praranda galimybę vartoti produktus su laktoze nekenkiant sveikatai.

Laktozės netoleravimas gali būti pirminio ar antrinio pobūdžio, kurį sukelia įgimtų veiksnių (genetinė liga) arba įgytas su amžiumi.

Kas yra laktozės netoleruojantis monohidratas (šalutinis poveikis)

Hipolaktazija gali pasireikšti kartu su gana nemaloniais simptomais. Tiek daug pacientų skundžiasi, kad yra susirūpinę dėl skrandžio ar skrandžio skausmo, kurį lydi pūtimo jausmas ir vidurių pūtimas. Dažnai pilvo pūtimas sukelia vidurių pūtimą, kuris yra nekontroliuojamas virškinimo dujų išsiskyrimas. Daugelis žmonių, vartojančių produktus, kurių sudėtyje yra laktozės arba laktozės monohidrato, patiria viduriavimą, kuris pasireiškia valandą ar dvi po tokių medžiagų vartojimo, taip pat gali būti sutrikdytas pykinimas ir bangavimas žarnyne.

Kur yra laktozės monohidratas?

Daugelis ne pieno produktų sudaro šią medžiagą, kuri atlieka saldiklio vaidmenį arba yra vienas iš pagrindinių komponentų. Tarp tokių maisto produktų yra duona, diabetinis maistas, didelė dalis konditerijos gaminių, atstovaujama kartaus šokolado, marmelado, pyragaičių ir sausainių. Taip pat yra laktozės monohidrato, esančio kondensuotame piene, margarine, specialiame kavos milteliuose (tiek milteliuose, tiek skystuose), taip pat lustuose.

Net jei gaminyje nėra laktozės, atkreipkite dėmesį, kad išrūgų, pieno miltelių, varškės ir kt. Kiekis automatiškai nurodo laktozę.

Kaip ir vaistų atveju, laktozės monohidrato sudėtyje yra No-shpa, Bifidumbakterin, Lopedium, Motilium, Gastal, Tsirukal, Enap, kontraceptinės tabletės ir kai kurie kiti vaistai.

Taigi, daugeliu atvejų laktozė, monohidratas nesukelia jokio žalos organizmui, bet naudingas. Tačiau kartais mūsų organizmas negali tinkamai apdoroti tokios medžiagos, dėl kurios yra nemalonių simptomų. Jei visiškai netoleruojate laktozės, turite atidžiai ištirti visų suvartojamų vaistų sudėtį.

Laktozė

Biologinės medžiagos, pvz., Angliavandeniai, riebalai, baltymai ir nukleino rūgštys, atlieka svarbų vaidmenį užtikrinant tinkamą metabolizmą visuose gyvuose organizmuose. Angliavandeniai - pagrindinis energijos šaltinis. Tai yra monosacharidų polimerinės formos. Priklausomai nuo skonio, jie klasifikuojami kaip cukrus ir ne cukrus. Cukraus molekulės paprastai yra saldus ir gerai atskiestos vandenyje. Tai gliukozė, fruktozė. Priešingai, ne cukrus negali ištirpti ir nėra saldus. Tokio tipo krakmolas, celiuliozė ir kitos panašios medžiagos. Priklausomai nuo paprastų angliavandenių sudėties elementų skaičiaus, yra monosacharidų, oligosacharidų ir polisacharidų. Vienas oligosacharido pavyzdys yra laktozė.

Kas yra laktozė?

Laktozė yra viena iš svarbiausių angliavandenių klasių, jie yra optiškai aktyvūs junginiai su hidroksilo ir karboksilo grupėmis.

Yra mono-, oligosacharidų, angliavandenių (oligo - "keli") ir polisacharidai. Oligosacharidai savo ruožtu yra klasifikuojami kaip disacharidai, trisacharidai, tetrasacharidai.

Laktozė (cheminė formulė - C12H22O11) kartu su sacharoze ir maltoze priklauso disacharidų skaičiui. Dėl hidrolizės jis transformuojamas į du sacharidus, gliukozę ir galaktozę.

Pirmą kartą apie laktozę 1619 m. Pradėjo kalbėti, kai italų Fabritszio Bartoletti atrado naują medžiagą. Tačiau tik 1780 m. Chemikas iš Švedijos, Karl Wilhelm Scheel, cheminę medžiagą nustatė kaip cukrų. Šis disacharidas yra karvės piene (apie 4–6 proc.) Ir moterų (nuo 5 iki 8 proc.). Pieno cukrus taip pat susidaro sūrio gamybos metu kaip šalutinis produktas ir yra balta kieta medžiaga.

Gamtoje, ypač piene, šis cukrus yra laktozės monohidratas, angliavandenis su prijungta vandens molekule. Pure laktozė yra balta, bekvapė kristalinė milteliai, gerai ištirpę vandenyje, bet silpnai reaguoja su alkoholiais. Šildymo metu disacharidas praranda vieną vandens molekulę, todėl sukuriama bevandenė laktozė.

Laktozės virškinimas

Kaip jau minėta, piene šios angliavandenių dalis sudaro apie 6 proc. Visos sudėties. Kartu su pieno produktais, organizme, laktozė susiduria su fermentais ir patenka į kraują. Tačiau yra atvejų, kai organizmas negali virškinti pieno cukraus, nes jis negali pagaminti laktazės fermento, reikalingo suskirstymui. Ir, kaip rodo mokslinė patirtis, su amžiumi žmonės vis dažniau susiduria su laktazės trūkumo ar visiško trūkumo rizika, o tai sukelia visišką netoleravimą pieno produktams.

Manoma, kad žmonijos naminiai galvijai buvo maždaug prieš 8 tūkstančius metų. Ir tik po to pieno produktai atsirado senovės žmogaus mityboje. Tiksliau ne taip. Nuo to laiko suaugusiųjų mityboje pasirodė pieno produktai. Anksčiau tik kūdikiai valgė pieną ir tik motiną. Štai kodėl gamta nustatė, kad kūdikiams beveik nėra problemų dėl pieno maisto įsisavinimo, nes laktazė jų kūnuose yra gaminama reguliariai ir natūraliai. Senatvės suaugusieji pilnai neturėjo laktazės ir nepatyrė jokio diskomforto. Ir tik įvedus pieną dietoje, dauguma žmonių patyrė tam tikrą mutaciją - organizmas pradėjo gaminti fermentą, reikalingą laktozės virškinimui ir suaugusiems.

Biologinis vaidmuo

Nepaisant mokslinės diskusijos apie laktozės naudą suaugusiam žmogui, šis sacharidas vaidina svarbų vaidmenį organizmo veikime. Tiesiog patekęs į burnos ertmę, daro įtaką seilių nuoseklumui - suteikia jai būdingą klampumą. Be to, jis skatina aktyvesnį B grupės vitaminų, askorbo rūgšties ir kalcio absorbciją. Ir patekimas į žarnyną aktyvuoja bifidobakterijų ir laktobacilų dauginimąsi, svarbų tinkamai organizmui funkcionuoti.

Poveikis organizmui: žala ir nauda

Laktozė yra disacharidas, kuris gali paveikti žmogaus kūną įvairiais būdais.

Kažkas, kuris yra žalingas, ir kas nors yra geras.

Laktozė...

... energija

Visi angliavandeniai yra energijos šaltiniai. Laktozė taip pat tarnauja kaip kuro rūšis žmonėms. Prarijus, jis metabolizuojamas ir skatina energijos išsiskyrimą. Be to, pieno cukraus vartojimas taip apsaugo organizmo baltymų rezervus. Esant pakankamam angliavandenių kiekiui, įskaitant laktozę, organizmas nenaudoja baltymų kaip kuro, bet kaupia juos raumenyse. Taip pat leidžia baltymams atlikti kitas vienodai svarbias organizmo funkcijas.

... svorio padidėjimas

Jei suvartotų kalorijų kiekis viršija degimo kiekį, perteklius yra laikomas riebalų pavidalu. Kai laktozė suvartojama didesniais kiekiais, nei būtina, organizmas cukrų paverčia riebalais, o tai paskatins svorio padidėjimą. Šis pieno cukraus gebėjimas yra naudojamas, kai reikia koreguoti kūno svorį.

... virškinimas

Prieš laktozę paverčiant energija, jis turi patekti į virškinamąjį kanalą, kur jis susidaro į monosacharidus, veikiant fermentui. Tačiau, jei organizmas negamina pakankamai laktazės, gali pasireikšti virškinimo trakto sutrikimas. Neapdorotas pieno cukrus sukelia skrandžio sutrikimus, įskaitant pilvo skausmą, pilvo pūtimą, pykinimą ir viduriavimą.

Laktozės netoleravimas

Laktozės netoleravimas yra kūno sugebėjimas absorbuoti pieno cukrų.

Pagrindiniai netoleravimo simptomai:

Yra keletas laboratorinių tyrimų galimybių, kurios padės nustatyti netoleravimo šio tipo angliavandeniams buvimą. Žinoma, šiuo atveju paprasčiausias būdas atsisakyti pieno maisto. Tačiau visiškas pieno atmetimas gali sukelti kalcio ir vitamino D trūkumą, o tai savo ruožtu sukels kaulų ligas. Todėl yra įvairių maisto papildų, kurie leidžia naudoti mažiausiai pieno porcijas.

Netoleravimo priežastys

Laktazės trūkumas gali būti įgimtas. Paprastai tai vyksta žmonėms dėl pokyčių genų lygmenyje.

Be to, netoleravimas gali atsirasti dėl ligų, įskaitant tuos, kuriuos lydi plonosios žarnos gleivinės sunaikinimas. Taip pat gali pasireikšti netoleravimo požymiai su amžiumi ar sunkių žarnyno ligų, tokių kaip Krono liga, fone.

Viena iš dažniausiai pasitaikančių laktazės trūkumo priežasčių yra genetinio programavimo rezultatas. Gamta nustatė „programą“, kurioje su amžiumi susidariusios laktazės kiekis mažėja. Beje, skirtingose ​​etninėse grupėse šio sumažėjimo intensyvumas ir greitis yra skirtingi. Didžiausias laktozės netoleravimo rodiklis yra nustatytas tarp Azijos gyventojų. Beveik 90 proc. Suaugusiųjų azijiečių netoleruoja pieno. Tačiau Šiaurės Europos žmonėms hipolaktazija yra labai reti problema: tik 5 proc. Suaugusiųjų jaučia fermentų trūkumą.

Ir vis dėlto reikėtų išskirti dvi sąvokas - laktozės netoleravimą ir laktazės trūkumą. Žmonės, turintys vidutinio sunkumo fermentų trūkumą, paprastai net nepastebi diskomforto po pieno produktų vartojimo. Laktazės trūkumo metu sumažėja fermento koncentracija žarnyne, nesukeliant šalutinio poveikio. Tačiau netoleranciją lydi ryškūs simptomai, kuriuos organizmas nesuvokia. Jie atsiranda po to, kai nešvarus disacharidas patenka į plonąją žarną ir žarnyną. Tačiau, deja, netolerancijos simptomai gali būti panašūs į kitas virškinimo trakto ligas, nes tik dėl šių priežasčių sunku nustatyti laktozės nesuvokimą.

Yra trys pagrindinės laktozės netoleravimo rūšys:

  1. Pirminis. Tai yra labiausiai paplitęs tipas. Jis atsiranda su amžiumi. Tai paaiškinama fiziologinėmis kūno savybėmis. Per metus žmonės suvartoja mažiau pieno produktų, o tai reiškia, kad reikia pašalinti laktazės gamybą. Šis netolerancijos tipas yra labiausiai paplitęs tarp Azijos, Afrikos, Viduržemio jūros ir Amerikos žmonių.
  2. Antrinė. Įvyksta dėl ligos ar sužalojimo. Dažniausiai po celiakijos, žarnyno uždegimo, operacijos plonojoje žarnoje. Kitos netoleravimo priežastys yra Krono liga, Whipple liga, opinis kolitas, chemoterapija ir netgi gripas su komplikacijomis.
  3. Laikinas. Toks netoleravimas pasireiškia ankstyviems kūdikiams. Tai paaiškinama tuo, kad tik po 34 nėštumo savaičių vaisius pradeda fermento laktazės gamybos funkciją.

Kaip nustatyti laktozės netoleravimo buvimą

Nepriklausomai nustatyti laktozės netoleravimą nėra taip paprasta. Daugelis žmonių mano, kad pakanka atsisakyti pieno produktų, kad būtų išvengta nemalonių pasekmių. Tiesą sakant, šiuolaikiniuose maisto produktuose laktozė yra ne tik želė. Kai kurie žmonės visiškai atsisako pieno, tačiau nevirškinimo simptomai neišnyksta. Todėl nenuostabu, kad jie klaidingai pašalino laktozės netoleravimą iš galimų virškinimo sutrikimų sąrašo.

Namuose galite patikrinti toleranciją / netoleranciją naudodami testą. Taigi, dieną prieš egzaminą, paskutinis patiekalas - ne vėliau kaip 18 valandų. Tada ryte tuščiame skrandyje gerti stiklinę pieno ir dar kartą nevalgykite 3-5 valandų. Jei yra laktozės netoleravimas, simptomai turėtų pasireikšti per 30 minučių po vaisto vartojimo arba ne ilgiau kaip 2 valandas. Ir dar daugiau. Geriau išbandyti nugriebtą pieną, kad būtų išvengta galimybės, kad riebalai sukelia virškinimą.

Produktai, kurių sudėtyje yra laktozės

Akivaizdžiausias laktozės šaltinis yra pieno produktai. Jūs galite būti tikri, kad vartodami pieną, jogurtus, grietinę, sūrius, jūs tikrai gausite laktozę.

Tačiau yra mažiau akivaizdžių šaltinių sąrašas. Ir būti tikslesni - labai netikėti. Dabar analizuokite produktų, kuriuose yra pieno cukraus, sąrašą.

Pieno produktai

Pieno produktai yra ne tik akivaizdžiausi laktozės šaltiniai, bet ir labiausiai koncentruoti šie angliavandeniai. Pavyzdžiui, stikline pieno yra apie 12 gramų laktozės. Tačiau sūris, kurio viena dalis yra užpildyta mažiau kaip 1 g pieno cukraus, jau laikomas produktu, turinčiu mažą medžiagos kiekį (cheddaras, parmezanas, Ricotta, Šveicarija). Fermentuotuose pieno produktuose, pavyzdžiui, jogurte, laktozės koncentracija taip pat nėra mažiausia. Tačiau dėl jų sudėtyje esančių fermentų, kurie sunaikina disacharidą, jie yra lengviau perkelti.

Alternatyva karvės pienui gali būti sojos pienas be laktozės ir kiti pieno daržovių analogai. Taip pat, kai hipolaktazinį pieną galima pakeisti fermentuotais pieno produktais. Pavyzdžiui, kefyre sumažėja angliavandenių koncentracija dėl to, kad jo sudėtyje yra teisingas fermentas.

Kiti produktai

Nedidelį kiekį pieno cukraus galima rasti kepiniuose, pusryčių mišiniuose. Ši medžiaga taip pat yra skiedros ir sausos sriubos. Be to, perkant margariną, padažu salotoms, jis turėtų būti paruoštas vartoti laktozę, nors ir mažomis porcijomis. Siekiant nustatyti sacharido buvimą konkrečiame gaminyje, bus atsakyta į klausimą: „Kaip šis produktas buvo paruoštas?“.

Perdirbti produktai

Daugelis maisto produktų, kurių galiojimo laikas pratęsiamas, yra apdorojami pienu ir pieno produktais. Todėl žmonėms, turintiems laktozės netoleravimą, svarbu atidžiai perskaityti maisto produktų etiketes. Pieno, išrūgų, varškės, pieno šalutinių produktų, pieno miltelių, nugriebto pieno buvimas tarp ingredientų rodo laktozės buvimą.

Paslėpti pieno cukraus šaltiniai:

Daugelis vaistų, kaip užpildas, turi laktozę, kuri pagerina vaisto biologinį prieinamumą ir jo skonį. Visų pirma, kontraceptinėse tabletėse ir vitaminu D yra pieno cukraus. Tačiau paprastai šiuose preparatuose angliavandeniai pateikiami labai mažomis porcijomis. Taigi net žmonės, netoleruojantys medžiagų, paprastai reaguoja į vaistus.

Vafliai, sausainiai, krekeriai, duona, bulvių traškučiai, mielės, grūdai taip pat dažnai apima laktozę. Ir jūs turite būti pasiruošę žmonėms, kurių organizme nėra fermento laktazės.

Mėsa tikriausiai yra paskutinis produktas, kurį galėtumėte galvoti kaip laktozės šaltinį. Vis dėlto, perdirbta mėsa šonine, dešrelėmis, dešrelėmis ir kitais produktais yra be pieno cukraus.

  1. Momentinė kava, „greitai“ sriubos.

Ar jums patinka kava ir sriubos ar bulvės, kurių paruošimui pakanka tiesiog pridėti verdančio vandens? Tada žinokite, kad su jais gausite laktozės. Kodėl šiuose produktuose pieno cukrus? Jis suteikia tekstūrą produktui, neleidžia susikaupti ir, žinoma, suteikia ypatingą skonį.

Daugelyje salotų padažų yra laktozės, kuri suteikia produktui reikiamą tekstūrą ir skonį. Jei norite išvengti perteklinių pieno cukraus dalių, geriau naudoti augalinį aliejų, pavyzdžiui, alyvuogių aliejų, kaip padažą. Be to, tai yra naudingesnis produktas nei baigtas degalų papildymas.

Kai kuriuose iš šių cukraus pakaitalų yra laktozės. Dėka jo, saldikliai tablečių arba miltelių pavidalu greičiau ištirpsta maiste.

Kai kuriose alkoholio rūšyse taip pat yra pieno cukraus. Ypač didelė medžiagos koncentracija - pieno pagrindu likeriuose. Taigi alkoholis taip pat priklauso produktams, kurių sudėtis gali būti naudinga žmonėms, kuriems netoleruoja pieno cukrus.

Daugelis žmonių yra visiškai tikri, kad margarinas yra visiškai augalinis sviesto pakaitalas, o tai reiškia, kad joje negali būti pieno ingredientų. Iš tikrųjų, daugelis šios kategorijos riebalų yra laktozė, kuri pagerina margarino skonį.

Mūsų bevandenės laktozės ir laktozės monohidrato privalumai

-Jis gali būti pritaikytas gaminti aukščiausios kokybės farmacinės kokybės laktozę, atitinkančią Jūsų poreikius.

- Laktozės monohidratas ir laktozė. Bevandenė farmacinė rūšis - idealus užpildas farmaciniams preparatams

- Mūsų farmacinė sudėtis - laktozės monohidratas ir bevandenė laktozė - atitinka tarptautinius farmakopėjos standartus

Laktozės monohidrato ir laktozės betono farmacinės veislės naudojamos vaikų formose, gaminant kapsules ir tabletes, tiekiant masę miltelių ir kaip nešiklį įkvėpimo produktams.

Naudojimas: mūsų laktozės monohidratas ir bevandenė laktozė yra skirti naudoti farmacinėse pagalbinėse medžiagose. Jis pridedamas prie vaistų, kad vaistas būtų geras. Laktozės monohidratas ir bevandenė laktozė kartu su API, pavyzdžiui, antibiotikais ar kitomis maisto medžiagomis. Paprastai organizme esantys fermentai suskaido laktozę ir absorbuoja jį į kraują.

Raktažodžiai: laktozės monohidratas, bevandenė laktozė

Laktozės monohidratas

Laktozės monohidratas dažnai naudojamas kaip farmacijos produktų cukraus pakaitalas. Dėl savo buvimo preparatuose pastarieji turi ilgesnį galiojimo laiką. Be to, gryna laktozė lengvai gaunama iš laktozės monohidrato.

Pasak ekspertų, pieno cukrus yra puikus energijos šaltinis, optimizuoja kalcio apykaitą, palaiko normalų žarnyno florą ir apsaugo kraujagyslių bei širdies ligų riziką.

Ši medžiaga kontraindikuotina tik tuo atveju, jei virškinimo traktas negali visiškai įsisavinti. Nesugebėjimas įsisavinti laktozės organizme yra būtent dėl ​​nepakankamo šio fermento kiekio. Laktozės trūkumas lemia jo netoleravimą. Laktozės netoleravimas pastebimas 20 proc. Europiečių. Beveik visi Pietų Amerikos gyventojai netoleruoja laktozės, kuri neturi įtakos jų sveikatai.

Netoleravimas gali būti įgimtas arba išsivystęs su amžiumi. Jei asmuo patenka į laktozės netoleravimą patekdamas į organizmą, jis sukelia skausmą, pilvo pūtimą, vidurių pūtimą ir pykinimą.

Laktozės monohidratas dažnai pridedamas prie kepinių, diabetinių produktų, marmelado, vaistų ir konditerijos gaminių. Taip pat galima rasti kondensuoto pieno, lustų, kavos grietinėlės ir margarino sudėtyje.

Kaip sužinoti, ar preparate yra laktozės monohidrato?

Produktai su šia medžiaga parodys pieno miltelių ar išrūgų buvimą.

Taigi, laktozės monohidratas yra naudinga medžiaga, reikalinga mūsų organizmui. Tačiau, jei organizmas negali perdirbti, žmogus turi nemalonių simptomų, kurie buvo išvardyti aukščiau. Jei asmuo netoleruoja laktozės, jis turėtų atidžiai ištirti produktų ir vaistų sudėtį.

Kas yra laktozė, kaip tai kenkia ir naudinga organizmui?

Prieš kelerius metus pienas buvo laikomas vienu naudingiausių maisto produktų, tačiau šiandien padėtis pasikeitė ir pirmiausia dėl to, kad jo sudėtyje yra laktozės. Mokslininkai ir mitybos specialistai jau seniai ištyrė šios medžiagos naudą ir žalą, tačiau ginčai dėl to visai nesumažėja. Norint suprasti, ar būtina atsisakyti mėgstamo produkto (ir ne tik iš jo), būtina suprasti laktozės savybes. Šiuo metu ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas jauniems tėvams ir žmonėms, patyrusiems diskomfortą po geriamo pieno produktų.

Laktozės savybės

Laktozė yra natūralus organinis junginys, priklausantis angliavandenių sacharidų grupei. Medžiaga yra visų pieno produktų sudėtyje, nes žmonės vis dažniau vadinami „pieno cukrumi“. Nepaisant to, kad laktozės buvimas buvo žinomas prieš kelis šimtmečius, jo įtaka žmonių sveikatos būklei neseniai domisi mokslininkams. Tai ypač svarbu naujagimių maitinimo laikotarpiu, kuris kartais netoleruoja produkto.

Prarijus laktozė nėra absorbuojama, bet suskaidoma į jo sudedamąsias dalis - gliukozę ir galaktozę. Tai vyksta pagal specialų fermentą, laktazę. Unikalus kiekis minimaliais kiekiais rastas net migdoluose, ropėse ir kopūstuose. Cheminis junginys turi daug naudingų savybių, dėl kurių maisto gamintojai vis dažniau jį prideda prie savo produktų.

Naudingos laktozės savybės

Šiandien laktozę galima rasti ne tik tradiciniuose pieno produktuose. Dažnai tai yra nugatas, pieno milteliai, šokoladas, ledai, kremai, manų kruopos, grietinėlė, kakava, pyragaičiai, jogurtas ir sūriai. Toks medžiagos populiarumas priklauso nuo įspūdingo naudingų savybių sąrašo:

  • Tai puikus energijos šaltinis ir suteikia tokiai savybei visą gaminį.

Patarimas: kai kurių šiuolaikinių maisto sistemų šalininkai skatina visiškai atsisakyti pieno cukraus ir pakeisti jį daržovių analogais. Kai kuriais atvejais tai teigiamai veikia žmonių sveikatą. Tačiau yra situacijų, kai tokie pokyčiai sukelia neigiamų pasekmių. Priimdami sprendimą dėl mados tendencijų, reikia klausytis savo kūno reakcijos.

  • Laktozė yra idealus maistas žarnyne gyvenantiems naudingiems laktobacilams. Geriamas pienas ir visi kiti produktai atkuria arba pagerina mikroflorą.
  • Pieno cukrus turi teigiamą poveikį net ir nervų sistemai. Ne veltui žmonės naudoja puikią priemonę nuotaikai nustatyti - drungno pieno stiklinę. Ir jei prieš miegą geriate iš anksto pašildytą gėrimą, garantuojame pilną ir kokybišką poilsį.
  • Laktozės cheminė sudėtis ir fizinės savybės skatina veiksmingą širdies ir kraujagyslių sistemos ligų prevenciją.
  • Kita medžiaga stiprina imuninę sistemą, padidina organizmo atsparumą neigiamam išorinių veiksnių poveikiui.
  • Mes neturime pamiršti, kad laktozė yra būtina norint normalizuoti kalcio metabolizmą. Ji taip pat prisideda prie normalaus B ir C vitaminų absorbcijos žarnyne.

Apskritai, anot ekspertų, laktozė yra naudinga ir reikalinga medžiaga visais požiūriais. Galima žala cheminiam junginiui pastebima tik netoleravimo atveju. Laimei, ši kūno ypatybė yra labai reti tarp europiečių.

Laktozės žala ir jos netoleravimas

Kai kurie organizmo žmonės neturi fermento laktazės, kuri turi suskaidyti laktozę į komponentus. Kartais jis gaminamas teisingai, tačiau paaiškėja, kad jis neaktyvus. Jei pieno cukraus sudėtyje esančios medžiagos nėra prilygintos organizacijai, tai gali sukelti tokių problemų išsivystymą:

  1. Laktozė kaupiasi žarnyne ir sukelia skysčių susilaikymą. Atsižvelgiant į tai, gali pasireikšti viduriavimas, vidurių pūtimas, pilvo pūtimas ir nekontroliuojama dujinimas.
  2. Tais atvejais, kai laktozė pernelyg greitai absorbuojama plonosios žarnos gleivinėje, pradeda išsiskyrimo produktai išsiskirti į ertmę. Forma, tai yra toksinai, kurie gali sukelti apsinuodijimą organizmu. Todėl asmuo pradeda rodyti simptomus, panašius į alergiją maistui.
  3. Pieno cukrus, kuris nebuvo virškinamas ir išaugintas žarnyne, tampa patogeninių bakterijų auginimo vieta. Šie puvimo procesai gali neigiamai paveikti sveikatą.

Daugeliu atvejų genetinė polinkis į patologiją tampa laktazės trūkumo priežastimi ir pasireiškia net vaikystėje. Tačiau kai kuriais atvejais organizmo laktazės sintezė sulėtėja su amžiumi. Šiuo atveju atliekamas įgytų trūkumų diagnozavimas.

Kai kurie žmonės mano, kad laktozės netoleravimas ir alergija pienui yra skirtingi tos pačios diagnozės pavadinimai. Tiesą sakant, tai yra visiškai skirtingos sąlygos, kurių kiekvienam reikia specialaus gydymo ir gali sukelti įvairių nemalonių pasekmių. Jei asmuo, kuris netoleruoja laktozės, geria pieną, blogiausiu atveju jis atsikratys nedidelio apsinuodijimo maistu. Jei esate alergiškas gėrimui, viskas bus daug blogesnė, netgi mirtinų pasekmių tikimybė nėra atmesta.

Nereikia atsisakyti mėgstamų produktų, kol atliksite tikslią diagnozę. Norėdami tai padaryti, po serijos bandymų ir tyrimų atliktų specialistas. Remiantis tyrimo rezultatais, pacientui gali būti skiriama speciali dieta, kurios sudėtis priklauso nuo organizmo norimo fermento gamybos intensyvumo.

Laktozės naudojimas dietologijoje

Šiandien nedaugelis žmonių stebi, kiek pieno ir pieno produktų jie suvartoja per dieną. Mitybos specialistai rekomenduoja atkreipti dėmesį į šį momentą, jei norite atsikratyti nemalonių sąlygų ir pagerinti gyvenimo kokybę. Ekspertų teigimu, laktozės ir pieno norma vaikams ir suaugusiems atrodo taip:

  • Vaikai turi gerti apie 2 stiklines pieno per dieną arba pakeisti jį tuo pačiu kiekiu pieno produktų.
  • Suaugusiesiems pirmasis rodiklis turėtų būti padidintas 2 kartus, o antrasis - pusantro.
  • Laktozės paros dozė yra 1/3 dienos gliukozės suvartojimo. Jei gliukozės amžiaus reikalavimas yra 150 g, tada laktozėje jis yra 50 g.

Žinoma, ne taip lengva apskaičiuoti visus šiuos rodiklius, ir dar sunkiau stebėti, kaip laikomasi plano. Praktika rodo, kad laktozės perteklius ir trūkumas organizme gali būti lengvai atpažįstamas pagal šiuos simptomus:

  1. Apatija, mieguistumas, bloga nuotaika, nervų sistemos sutrikimas parodys, kad trūksta medžiagos.
  2. Perteklinė laktozė pasireiškia skysčių išmatose arba vidurių užkietėjimu, vidurių pūtimu, pilvo pūtimu, alergijomis ir bendrais organizmo apsinuodijimo požymiais.

Šiuolaikinės moterys ir vyrai vis dažniau naudojasi daugybe laktozės turinčių dietų. Jis naudojamas organizmui valyti, atsikratyti papildomų svarų ir sustiprinti imuninę sistemą. Pieno produktai, kuriuose yra daug mineralų, angliavandenių, baltymų ir riebalų, puikiai tinka badui. Pažymėtina, kad laktozė nesukelia insulino išsiskyrimo į kraują, todėl ji negali sukelti svorio padidėjimo. Šis metodas geriausiai tinka monoterapijos forma, tuomet jis suteiks greitų ir akivaizdžių rezultatų.

Verta manyti, kad pieno produktai, kurių sudėtyje nėra laktozės, neturi tokio pat poveikio. Juose pieno cukrus pakeičiamas paprastu cukrumi, kuris sukelia svorio padidėjimą.

Laktozės netoleravimo produktų atrankos ypatybės

Sudarydami dietą su netoleruojančia laktoze, reikia prisiminti šiuos niuansus:

  1. Nereikia atsisakyti pieno, pakanka įsigyti pritaikytą analogą, kuriame nėra pieno cukraus. Produktas, priešingai populiariems įsitikinimams, yra visiškai nekenksmingas suaugusiems ir vaikams. Tuo pačiu metu jame yra visų kitų medžiagų, reikalingų organizmui.
  2. Negalima mesti įprastų kietų sūrių. Jie gerai toleruoja organizmą ir trūksta laktazės. Tačiau minkštųjų sūrių ir varškės atveju reikia ieškoti specializuotų produktų.
  3. Svarbu prisiminti, kad didesnis produktas, tuo didesnis jo laktozės indeksas. Bet kuo ilgiau jis brandinamas, tuo mažiau pieno cukraus lieka joje.
  4. Jei norite, šiandien galite rasti grietinėlės, jogurto ir kitų pieno produktų be laktozės. Norėdami paragauti, jie nesiskiria nuo tradicinių kolegų, todėl nereikia atsisakyti mėgstamų dietos komponentų.

Jei atidžiai tiriate laktozės savybes, tampa aišku, kad tai būtina organizmui visais jo vystymosi etapais. Nemanykite, kad pienas turėtų būti girtas tik vaikystėje, formuojant skeletą ir dantis. Suaugusiems žmonėms ne mažiau svarbu skatinti smegenų veiklą ir energiją. Senatvėje suvartotų produktų kiekis turėtų būti sumažintas, tačiau neturėtumėte jų visiškai atsisakyti, jei tai nenurodyta.

Laktozės - angliavandeniai su įvairiais pritaikymais

Laktozė yra organinė medžiaga - angliavandeniai, susidedantys iš gliukozės ir galaktozės molekulių dalių. Bespalviai arba balti kristalai. Maisto laktozė gali būti šviesiai geltona, techninė - grietinėlė. Medžiaga yra bekvapė, saldi skonio. Tirpumas vandenyje yra šiek tiek mažesnis nei sacharozės. Cheminiu požiūriu tai yra disacharidas, dar vadinamas pieno cukrumi. Jos saldumas gali būti maždaug 16%, palyginti su sacharozės saldumu, jei jis yra 100%. Laktozė gaunama išgarinant iš išrūgų.

Laktozė yra vadinamasis „redukcinis angliavandenis“, tai yra angliavandenis, turintis aldehido grupę laisvos formos (jie taip pat vadinami „aldozėmis“). Laktozės pagalba gali susidaryti aldehidai ir laktozė, sudėta į šarminį tirpalą, suskaidoma į rūgštį, taip sudarant sacharino struktūrą.

Pieno cukrus turi puikų turtą: jis nesumažina, kitaip nei sacharozė ar kiti cukrūs. Dėl šios savybės, laktozė idealiai tinka mišiniams su lengvai hidrolizuojančiais preparatais kurti, taupant juos nuo greito skilimo.

Laktozė keičia cukraus tirpalų kristalizacijos savybes ir neraugina mielių, ir dėl šių savybių kartu su daugeliu kitų yra būtina žaliava maisto pramonėje.

Pieno cukrus yra:

- Rafinuotas ir farmakopėjos laktozė, kurios pagrindinės medžiagos kiekis yra ne mažesnis kaip 99,1%. Naudojamas chemijoje ir farmacijoje.
- Maisto laktozė, kurios pagrindinės medžiagos kiekis yra ne mažesnis kaip 95%. Naudojama maisto pramonėje.
- Techninė laktozė, dar vadinama „žaliaviniu cukrumi“, kurio pagrindinės medžiagos kiekis yra nuo 87 iki 95%. Naudojami techniniams tikslams, pašarų priedams.

Laktozės nauda

- Sudėtyje yra gliukozės, kuri yra lengvai virškinamas energijos šaltinis žmonėms ir daugeliui gyvūnų.
- Sudėtyje yra galaktozės, reikalingos stabiliam nervų sistemos veikimui.
- Skatina kalcio, magnio, geležies įsisavinimą organizme.
- Apsaugo nuo ėduonies.
- Būtina mitybai naudingų mikroorganizmų, kurie gyvena žmogaus žarnyne. Naudinga mikroflora padeda apsaugoti organizmą nuo patologinių bakterijų, padeda išvengti disbiozės, stimuliuoja imuninę sistemą.
- reguliuoti žarnyno darbą, teigiamai veikia medžiagų apykaitos procesus visame kūne, padeda išvalyti odą.
- Jis turi teigiamą poveikį širdies ir kraujagyslių sistemos darbui.

Laktozės naudojimas

- Mitybinė terpė farmacijos pramonėje (ypač antibiotikų gamyboje), atliekant mikrobiologinius ir biologinius tyrimus.
- Farmacijos pramonėje laktozė yra tabletės užpildas.
- Žaliavos laktulio gamybai, vaistas, skirtas virškinimo trakto ligų gydymui.
- Naudojamas maisto pramonėje saldainių ir šokolado, karamelės ir marmelado, saldžių ir pikantiškų pyragaičių, kondensuoto pieno, ledų, lengvųjų maisto produktų, skirtų bulvių košės, bulvių kubelių, gatavų padažų, diabetinių produktų, kai kurių mėsos produktų gamybai, gamybai. Laktozė taip pat naudojama kaip maisto priedai - aromatai, skonio stiprikliai.
- Kūdikių pieno mišinių ir pieno pakaitalų gamybai.

Internetinėje prekių parduotuvėje chemikams "PrimeKemikalsgrupp" parduodama puikios kokybės laktozė (Anglija). Taip pat galite įsigyti laboratorinius stiklo dirbinius, instrumentus ir reagentus, įskaitant įsigyti šarmus. Yra galimybė transportuoti savo sąskaita iš Mytischi sandėlio, pristatymo per Maskvą ir Maskvos regioną.

Kursai

Indeksai

4.1. KONTROLĖS METODAI. CHEMINIAI VEIKSNIAI

4-O-β-D-galaktopiranozil-β-D-gliukozės monohidrato masės koncentracijų spektrofotometrinis matavimas
(laktozės monohidratas, pieno cukrus) darbo zonos ore

Įvadas: nuo patvirtinimo dienos

Parengė Valstybinė vieneto įmonė "Visų Rusijos mokslinis biologiškai aktyvių medžiagų saugos centras" (GUP "VNTS BAV"): V.P. Zhestkov, A.P. Krymov, V.F. Aleshchenko, L.I Krymova.

PATVIRTINTA Rusijos Federacijos vyriausiojo valstybės sanitarijos gydytojo pirmasis Rusijos Federacijos sveikatos ministro pavaduotojas GG Onishchenko 2003 m. Birželio 29 d.

1. Taikymo sritis


Šiose gairėse nustatyta kiekybinė spektro fotometrinė darbo zonos oro koncentracija laktozės kiekiui monohidrato masės koncentracijos intervale nuo 5,0 iki 50,0 mg / m.

2. Medžiagos savybės


2.1. Struktūrinė formulė


2.2. Empirinė formulė С О О · Н O.

2.3. Molekulinė masė 360,32.

2.4. Registracijos numeris CAS 5989-81-1.

Laktozės monohidratas (pieno cukrus) yra baltas, kristalinis saldaus, bekvapio skonio miltelių, kurio lydymosi temperatūra yra daugiau kaip 202 ° C (su skilimu), lengvai tirpsta vandenyje, šiek tiek tirpsta alkoholyje, praktiškai netirpsta eteryje ir chloroforme. Specifinis vandens tirpalo sukimas yra + 52,6 °.

Susikaupimo ore būsena yra aerozolis.

2.6. Toksikologinės savybės.

Laktozės monohidratas yra oligosacharidas, naudojamas chemijos ir farmacijos pramonėje kaip pagalbinė medžiaga, maža rizika nurijus, mažai toksiška, kai vartojama intraperitoniniu būdu, neturi vietinio dirginimo, odos rezorbcinio poveikio, silpnas kumuliacinis aktyvumas, bendras toksinis poveikis, kontraindikuotinas dėl trūkumo fermento laktozė.

Didžiausia leistina laktozės monohidrato koncentracija darbo zonos ore yra 10,0 mg / m; 4 pavojaus klasė.

3. Matavimo tikslumas


Taikant šį metodą matuojama laktozės monohidrato masės koncentracija, kurios paklaida neviršija ± 19,0%, o patikimumo lygis yra 0,95.

4. Matavimo metodas


Laktozės monohidrato masės koncentracijų matavimas atliekamas spektrofotometrijos būdu.

Nustatymas grindžiamas laktozės monohidrato ir antronų sąveika rūgštinėje terpėje su tamsios žalios spalvos reakcijos produkto susidarymu.

Matavimas atliekamas 630 nm bangos ilgiu.

Mėginių ėmimas atliekamas koncentruojant filtrą.

Apatinė analizuojamo mėginio tūrio laktozės monohidrato kiekio matavimo riba yra 10 μg.

Žemutinė laktozės monohidrato koncentracijos matavimo riba ore yra 5 mg / m (imant 20 dm oro).

Metodas yra būdingas gamybos sąlygoms.

Metalų (natrio, kalio), polivinilpirolidono, magnio stearino rūgšties chloridai netrukdo nustatyti.

5. Matavimo prietaisai, pagalbiniai įtaisai, medžiagos
reagentai, tirpalai


Atliekant matavimus naudokite šiuos matavimo prietaisus, pagalbinius įtaisus, medžiagas, reagentus ir tirpalus.

5.1. Matavimo prietaisai, pagalbiniai įtaisai, medžiagos

Spektrofotometras Specord M-40, Carl Zeiss

Laboratoriniai svarstyklės VLA-200

Aspiracijos įtaisas, 822 modelis

Mėginiai matuojami 100, 1000 cm talpos

Kolbos yra atsparios kūgiui, kurių talpa 100, 250 cm

Pipetės, kurių talpa 1, 2, 5, 10 cm

Matavimo mėgintuvėliai su 10 cm talpos vamzdžiais

Cheminiai pinigai su žemės danga, kurių talpa yra 25 cm

Kiuvetės, kurių storis 10 mm

Matavimo cilindrai, kurių talpa 5, 100 cm

5.2. Reagentai, tirpalai

Laktozės monohidratas, kurio pagrindinės medžiagos kiekis yra ne mažesnis kaip 99,0%, skaičiuojant sausai medžiagai. Valstybinė farmakopėja X, 589 straipsnis, 601 p.

Sieros rūgštis, h.ch.; tankis 1,84 g / cm

Antron, h., 0,2% tirpalas


Leidžiama naudoti kitas matavimo priemones, pagalbinius įtaisus, reagentus ir medžiagas, turinčias technines ir metrologines charakteristikas, ir kvalifikaciją, kuri nėra blogesnė nei išvardyta skyriuje.

6. Saugumo reikalavimai


6.1. Dirbdami su reagentais, laikykitės saugos reikalavimų, nustatytų darbui su toksiškomis, šarminėmis ir degiomis medžiagomis pagal GOST 12.1.005-88.

6.2. Atliekant degiųjų ir kenksmingų medžiagų analizę, pagal GOST 12.1.004-91 turi būti laikomasi priešgaisrinės saugos priemonių.

6.3. Atliekant matavimus naudojant spektrofotometrą, laikykitės elektros saugos taisyklių pagal GOST 12.1.019-79 ir prietaiso naudojimo instrukciją.

7. Reikalavimai operatorių kvalifikacijai


Asmenims, turintiems aukštąjį arba vidurinį specialiąjį išsilavinimą, kurie yra apmokyti ir turintys darbo įgūdžių spektrofotometru, leidžiama atlikti matavimus ir apdoroti jų rezultatus.

8. Matavimo sąlygos


8.1. Tirpalų paruošimo ir mėginių paruošimo analizės procesai atliekami normaliomis sąlygomis, esant oro temperatūrai (20 ± 5) ° C, atmosferos slėgiui 84–106 kPa ir santykiniam drėgniui ne daugiau kaip 80%.

8.2. Spektrofotometro matavimai atliekami pagal prietaiso techninės dokumentacijos rekomenduojamas sąlygas.

9. Pasiruošimas matavimams


Prieš atliekant matavimus atliekami tokie darbai: tirpalų paruošimas, spektrofotometro paruošimas, kalibravimo charakteristikų nustatymas, mėginių ėmimas.

9.1. Sprendimų rengimas


9.1.1. Pagrindinis standartinis laktozės monohidrato tirpalas, kurio koncentracija yra 500 µg / cm, paruošiamas ištirpinant 0,0500 g medžiagos distiliuotame vandenyje į 100 cm matavimo kolbą. Tirpalas naudojamas šviežiai paruoštas.

9.1.2. Paruošiamas standartinis laktozės monohidrato N 1 tirpalas, kurio koncentracija yra 100 µg / cm, skiedžiant 5 cm bazinio etaloninio tirpalo distiliuotu vandeniu 25 cm matavimo kolboje. Tirpalas naudojamas šviežiai paruoštas.

9.1.3. Paruošiamas standartinis laktozės monohidrato N 2 tirpalas, kurio koncentracija yra 20 μg / cm, skiedžiant 5 cm standartinį N1 tirpalą distiliuotu vandeniu 25 cm matavimo kolboje. Tirpalas naudojamas šviežiai paruoštas.

9.1.4. Vandeninio sieros rūgšties tirpalo paruošimas. Kūginėje karščiui atsparioje kolboje, kurios talpa 250 cm, dedamas 5 cm distiliuoto vandens. Tada lėtai ir atsargiai, nuolat maišant stiklo lazdele, pilamas 100 cm koncentruotos sieros rūgšties (tankis 1,84). Tirpalas atšaldomas ir naudojamas šviežiai paruoštas.

9.1.5. Antrono tirpalo paruošimas: 0,2 g antrono dedama į kūginę karščiui atsparią kolbą, kurios talpa yra 100 cm. Tada lėtai ir atsargiai, nuolat maišant stiklo lazdele, užpilkite 100 cm paruošto vandeninio sieros rūgšties tirpalo. Tirpalas naudojamas šviežiai paruoštas.

9.2. Prietaiso paruošimas


Spektrofotometro paruošimas atliekamas pagal jo veikimo vadovą.

9.3. Kalibravimo charakteristikos nustatymas


Kalibravimo charakteristika, išreiškianti tirpalo optinio tankio priklausomybę nuo laktozės monohidrato masės, nustatoma į 6 eilutes tirpalų, sudarytų iš 5 lygiagrečių apibrėžimų kiekvienai serijai pagal 1 lentelę.

Sprendimai kalibravimo charakteristikoms nustatyti
nustatant laktozės monohidratą

Standartinis laktozės monohidrato tirpalas
N 1, cm

Standartinis laktozės monohidrato tirpalas
N 2, cm

Distiliuotas vanduo, cm

Laktozės monohidrato kiekis kalibravimo tirpale, mcg

Kalibravimo tirpalai yra stabilūs vieną valandą.

Paruošti kalibravimo tirpalai sumaišomi, pridedama 4 cm 0,2% vandeninio anthrone tirpalo sieros rūgštyje ir kaitinama verdančio vandens vonioje 5 minutes. Po to tirpalai atšaldomi, sumaišomi, o po 10 min. Tirpalo optiniai tankiai ląstelėje matuojami 10 mm absorbuojančio sluoksnio, esant 630 nm bangos ilgiui, palyginti su etaloniniu tirpalu, kuriame nėra analitės.

Sukurta kalibravimo diagrama: kalibravimo tirpalų optinio tankio vertės yra pavaizduotos ordinato ašyje, o atitinkamas laktozės kiekis monohidrate μg pavaizduotas ant abscisės ašies.

Kalibravimo grafikas tikrinamas kartą per ketvirtį arba kai naudojama nauja reagentų ir įrangos partija ir taisoma priemonė.

9.4. Oro mėginių ėmimas


Oro, kurio tūrio srautas yra 5 dm / min., Yra persiurbiamas per filtrą, esantį filtro laikiklyje. Norint matuoti laktozės monohidrato MPK, reikia imtis 20 dm oro. Mėginiai yra saugomi cheminiuose buteliuose su žemės danga 30 dienų.

10. Matavimas


Filtras su paimtu mėginiu perkeliamas į cheminį mėgintuvėlį su šlifuotu dangteliu, kurio talpa yra 25 cm, įpilama 5 ml distiliuoto vandens ir paliekama 15 minučių, kartais maišant stiklo lazdele, kad geriau ištirptų laktozės monohidratą. Tada filtras kruopščiai presuojamas ir pakartotinai apdorojamas 5 cm distiliuotu vandeniu. Filtras atidžiai paspaudžiamas ir vėl nuimamas. Abu tirpalai filtruojami ant cheminio piltuvo per baltą juostelės popieriaus filtrą į 10 cm matavimo vamzdelį ir nustatomi iki žymės distiliuotu vandeniu. 98% desorbcijos laipsnis iš laktozės monohidrato.

1 cm analizuojamo tirpalo perkeliami į mėgintuvėlius, apdorojami panašiai kaip kalibravimo tirpalai, o optiniai tankiai matuojami kiuvetėje, kurios sugeriamojo sluoksnio storis yra 10 mm, esant 630 nm bangos ilgiui lyginant su etaloniniu tirpalu, kuris yra paruošiamas vienu metu ir panašiai kaip ir švaraus filtro mėginiai.

Laktozės monohidrato kiekio kiekybinis nustatymas atliekamas pagal anksčiau sukurtą kalibravimo kreivę.

Pastaba. Analizuojamų mėginių tirpalai filtruojami, kad būtų pašalintos pagalbinės medžiagos, kurios nėra tirpios distiliuotame vandenyje, sudarančios tabletes.

11. Matavimo rezultatų apskaičiavimas


Laktozės monohidrato (mg / m) masės koncentracija ore apskaičiuojama pagal formulę:

kur - laktozės monohidrato kiekis, nustatytas tiriamame tirpalo tūriu pagal kalibravimo kreivę, mcg;

- analizei paimto mėginio tirpalo tūris, cm;

- bendras tiriamo mėginio tirpalo tūris, cm;

- oro tūris, pasirinktas analizei (dm) ir sumažintas iki standartinių sąlygų (1 priedėlis).

12. Analizės rezultatų registravimas


Kiekybinės analizės rezultatas pateikiamas tokia forma:


0,17 + 0,19 mg / m vertė

kur yra klaidos charakteristika.

13. KHA metodo tikslumo stebėjimas

Klaidos charakteristikų vertės, klaidos veikimo kontrolės norma
ir veiklos kontrolės atkūrimo standartas

Metrologinių charakteristikų pavadinimas

Nustatomos laktozės monohidrato koncentracijos, mg / m

klaidos charakteristika
, mg / m
0,95

operacinės klaidų kontrolės standartas, t
, mg / m
(0.90, 3)

atkuriamumo veiklos kontrolės standartas, t
, mg / m
(0.95, 2)

Metrologinės charakteristikos pateikiamos kaip priklausomybė nuo mėginio masės koncentracijos vertės. T

13.1. Veikimo klaidų kontrolė


Veikimo kontrolės klaidos atliekamos tose pačiose serijose su KHA darbo pavyzdžiais.

Kontrolės mėginiai yra tikri darbo zonos oro mėginiai. Bandinio kontrolei parinktas tūris turi atitikti dvigubą tūrį, reikalingą analizei pagal metodą. Po mėginių ėmimo filtro ekstraktas yra padalintas į dvi lygias dalis, iš kurių pirmasis analizuojamas tiksliai pagal vadovėlio metodiką ir gaunamas pirminio darbo mėginio analizės rezultatas. Antroji dalis praskiedžiama atitinkamu tirpikliu du kartus ir vėl skirstoma į dvi lygias dalis, iš kurių pirmasis yra analizuojamas griežtai laikantis metodikos formuluotės, gaunant darbo mėginio analizės rezultatą, praskiestą du kartus. Antroje dalyje analizuojamo komponento priedas pridedamas prie pradinio darbo mėginio koncentracijos (bendra koncentracija neturi viršyti viršutinės matavimo ribos ribos) ir analizuojama griežtai laikantis technikos aprašymo, gaunant darbo mėginio, praskiesto du kartus, analizę su priedu. Pradinio darbo mėginio analizės rezultatai - du kartus atskiestas darbinis mėginys ir darbo mėginys, praskiestas du kartus su priedu, gaunami, jei įmanoma, tomis pačiomis sąlygomis, t.y. juos gauna vienas analitikas, naudodamas vieną matavimo įrankių rinkinį, vieną reagentų partiją ir pan.

Sprendimas dėl tinkamos klaidos priimamas, kai įvykdoma sąlyga:

kur yra darbo mėginio analizės rezultatas;


- darbo mėginio analizės rezultatas, atskiestas du kartus;

- darbo mėginio, atskiesto du kartus, analizės rezultatas, pridedant analizuojamą komponentą;

- analizuojamo komponento pridėjimo kiekis;

- operacinės klaidų kontrolės standartas.

13.2. Veiklos atkūrimo kontrolė


Kontrolės mėginiai yra tikri darbo zonos oro mėginiai. Bandinio kontrolei parinktas tūris turi atitikti dvigubą tūrį, reikalingą analizei pagal metodą. Po mėginių ėmimo filtro ekstraktas yra padalintas į dvi lygias dalis ir analizuojamas griežtai laikantis metodo formulės, keičiant analizės sąlygas maksimaliai, t.y. gauti du bandymų rezultatus skirtingose ​​laboratorijose arba vienoje, naudojant skirtingus matavimo įrankių rinkinius, skirtingas reagentų partijas. Du analizės rezultatai neturėtų skirtis vienas nuo kito pagal leistinus skirtumus tarp analizės rezultatų:

kur yra darbo mėginio analizės rezultatas;


- to paties mėginio, gauto kitoje laboratorijoje arba toje pačioje vietoje, analizės rezultatas, bet kitas analitikas, naudodamas kitokį matavimo indų rinkinį ir kitas reagentų partijas;

- leistini to paties mėginio analizės rezultatai.


Jei viršijamas atkuriamumo veiklos kontrolės standartas, eksperimentas kartojamas. Pakartodami nurodytą standartą, išsiaiškinkite priežastis, dėl kurių buvo pasiekta nepatenkinamų kontrolės rezultatų, ir pašalinkite juos.

14. Laiko standartai ir analizė


Bandymų serijai iš 6 mėginių reikia 2 valandų.